5 вкусных салатов за несколько минут

Приготовить салат вроде бы не составляет никакого труда: просто взять свежие плоды, нарезать, добавить туда сыр, мясо, специи или что-то другое по вкусу. Однако многие начинают перегружать рецептуру и превращать его в полноценное блюдо, которое только утяжеляет уже готовый стол. Конечно, если речь идет, например, о насыщенных новогодних салатах, то это не страшно, так как долгое застолье позволит ещё ни раз возвращаться к миске с аппетитной смесью.

Сегодня я поделюсь своими любимыми рецептами очень легких, быстрых и полезных салатов, которые не перебьют, а именно дополнят ваш обычный приём пищи. Основным продуктом для их приготовления будет руккола – так называемый, итальянский одуванчик, по вкусу напоминающий щавель, но более пряный и острый, и обладающий сильным тонизирующим эффектом.

Виноградно-сырный салат

Вам понадобится:

• 300 гр винограда (лучше без косточек)
• 300 гр сыра (любого на ваш вкус, но лучше использовать более соленые виды)
• 200 гр рукколы
• оливковое масло
• лимонный сок
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Сначала нужно разрезать все виноградины пополам и вынуть косточки (если есть). Для того чтобы сделать это быстрее, помесите виноградинки между обратными сторонами двух тарелок и проведите острым ножом. После это измельчаем сыр, хорошо промываем рукколу и смешиваем все в одной емкости. В конце заправляем оливковым маслом, лимонным соком и специями (По желанию можно добавить маслины или гранат для вкуса).

Двухминутный салат с томатами и орехами

Вам понадобится:

• 2 помидора
• 200 гр рукколы
• 100 гр брынзы
• 50 гр грецких орехов
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Сперва нарезаем томаты на небольшие кусочки, а брынзу режем кубиками. Тщательно промываем рукколу и смешиваем в глубокой миске с помидорами, сыром и измельченными орехами (их можно просто покрошить, порезать или мелко подробить, смешав с маслом, лимонным соком, специями и чесноком – тогда получится ореховая заправка). В конце добавить оливковое масло.

Салат из семги с ананасом

Вам понадобятся:

• 300 гр копченой семги
• 1 средний ананас (можно использовать консервированный)
• 40 гр имбиря
• 3 лука-шалота
• небольшой пучок кинзы
• 100 гр рукколы
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Нарезаем семгу небольшими кубиками. Ананас очищаем от шкурки и сердцевины, и мякоть также нарезать кубиками. Теперь выкладываем оба ингредиента и в миске смешиваем их с рукколой и добавляем туда очищенный и мелко нарезанный корень имбиря. Накрываем емкость пищевой пленкой или фольгой и ненадолго отправляем в холодильник. Перед подачей не забываем добавить в салат очищенный и нарезанный лук-шалот, а также нарубленную кинзу и специи.

Вы уже знаете три крутых рецепта, которые можно приготовить за считанные минуты. А вот оставшиеся два я решила немного усложнить, «разбавив» их продуктами, которые требуют предварительной обработки. Но не стоит бояться, они останутся такими же простыми и пикантными.

Тыквенный салат

Вам понадобится:

• 1 ч.л. меда
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• 2 ст.л. оливкового масла
• щепотка соли
• 200 гр рукколы (можно заменить на шпинат)
• 250 гр запеченной тыквы
• 100 гр феты
• 1 горсть кедровых орехов

Приготовление:

Для начала нужно разобраться с тыквой, для этого мы ее почистим, нарежем на маленькие кусочки и разложим на противне, а чтобы ничего не подгорело, застилаем его пергаментом. После этого поливаем тыкву оливковым маслом и добавляем специи, например немного корицы, мускатного ореха, кардамона или перца. Теперь отправляем нашу тыкву в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.

После выпекания тыквы мы начинаем собирать наш салат и сперва смешиваем заправку: в мед добавляем бальзамический уксус, оливковое масло, соль и все это тщательно перемешиваем до однородного состояния. Теперь в небольшой миске соединяем тыкву, рукколу или шпинат, крошим туда фету и кедровые орехи, а в конце заливаем нашей заправкой.

Салат с куриной грудкой, рукколой и апельсином

Вам понадобятся:

• 1 куриная грудка
• 1 апельсин
• 1 пучок зеленого салата
• 200 гр рукколы
• 3 ст. л. оливкового масла
• мед по вкусу
• половина моркови
• половина болгарского перца
• 1 зеленое яблоко
• кедровые орехи по вкусу
• прованские травы (или другие специи для курицы)

Приготовление:

Первым делом отвариваем куриную грудку с прованскими травами и нарезаем её соломкой. Если вы хотите более насыщенную версию салата – то курицу стоит немного обжарить на сковороде. Дальше вам также нужно обжарить кедровые орешки (на сухой сковородке!) до золотистого цвета. После этого натираем морковь и яблоко на крупной терке, перец нарезаем соломкой. Теперь очищаем апельсин от шкурки, нарезаем кружочками и ещё раз разрезаем на четыре части. Листья салата и рукколу промываем и крупно рубим или рвем. Для заправки смешиваем оливковое масло с медом и лимонным соком. В конце соединяем все ингредиенты, солим и заправляем.

Вот такие легкие, аппетитные и изысканные салаты у нас получились. Каждый сможет найти новые вкусовые сочетания и удивить себя и своих близких лакомыми дополнениями к вашему обычному завтраку, обеду или ужину.

Автор: Ника Сафронова