Съедобное – несъедобное: Роспотребнадзор напоминает правила для грибников

0 2685

На пороге осень - и все в лес за грибами! Но знаете ли вы, какая опасность скрывается за грибами? Уверенность людей в том, что они хорошо знают грибы, приводит к ошибкам. Из 3 тысяч разновидностей шляпных грибов только 400 считаются съедобными. Кроме того, в России существует масса условно-съедобных грибов, для употребления которых в пищу очень важен способ их приготовления. И у почти каждого съедобного гриба существуют «двойники» — внешне на него похожие, но несъедобные. Все это провоцирует каждый год наплыв пациентов с грибными отравлениями, которые иногда заканчиваются очень печально..

Будьте осторожны при сборе и употреблении в пищу грибов! Собирайте только те грибы, которые вы хорошо знаете.

Пластинчатые грибы (особенно сыроежки) надо срезать с ножкой, чтобы убедится в отсутствии на ней пленчатого колечка. Подвергайте обработке грибы сразу же после сбора, не оставляйте грибы на хранение. Перед кулинарной обработкой тщательно перебирайте грибы, выбросив старые, червивые и подозрительные. Не пробуйте сырые грибы – это опасно для жизни!

Какие же симптомы отравления грибами? Это недомогание, тошнота, рвота, резкие боли в животе, в суставах, костях, диарея, может нарушатся зрение, координация движений. Иногда самочувствие больного улучшается, но в организме продолжает развеваться печеночная недостаточность. Шанс на излечение зависит от того, как много съедено грибов, и на сколько быстро оказана медицинская помощь.

До приезда «скорой помощи» необходимо срочно оказать первую помощь больному: вызвать рвоту и обильно промыть желудок (4-5 литров) теплой водой или розовым раствором марганцовокислого калия до чистых промывных вод; сделать очистительные клизмы; принять сорбент (например, активированный уголь из расчета : одна таблетка на десять килограмм массы тела ).

Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:
- собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки - это приводит к порче грибов;
- собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
- пробовать грибы во время сбора;
- подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;
- мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;
- хранить грибы в тепле - это скоропортящийся продукт.

Будьте внимательны и помните, грибы – это ценный пищевой продукт, но собирать их и использовать в пищу надо с большой осторожностью!

Фото обложки: Shutterstock